Azeite e o Ácido Oleico

O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado (gordura), da série ômega 9, que pode ser encontrado em óleos vegetais, principalmente no azeite (70% a 75%), no óleo de abacate (70%) e no óleo de canola.

Como um ácido graxo é utilizado como combustível pelas células e se constitui como uma das principais fontes de energia juntamente com as proteínas e a glicose.

O ácido oleico possui uma única dupla ligação em suas moléculas, é por isso é uma gordura monoinsaturada. É a gordura desse tipo mais presente nos alimentos. Os ácidos graxos monoinsaturados têm sido extensamente estudados, como importantes na prevenção e tratamento das dislipidemias, ou seja gorduras no sangue, colesterol e triglicérides, intimamente ligadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e coronarianas.

Quando estes níveis de gordura ficam elevados, é possível que placas de gordura se formem e se acumulem nas artérias, o que pode levar à obstrução parcial ou total do fluxo sanguíneo que chega ao coração e ao cérebro.

O ácido oleico está relacionado, portanto, a níveis de triglicerídeos mais saudáveis, além de auxiliar na redução dos níveis de colesterol total sanguíneo, LDL (colesterol ruim) e, ainda, aumentar o HDL (colesterol bom). Esse efeito ocorre devido ao bom conteúdo de fitoesteróis, substâncias que auxiliam na eliminação do colesterol e na diminuição da circunferência abdominal. 

O ácido oleico é rico também em tocoferóis, moléculas conhecidas por atuarem como um agente antioxidante eficaz. O nutriente é uma vitamina lipossolúvel, responsável por acelerar a cicatrização de ferimentos, proteger de doenças crônicas como Parkinson, Alzheimer, câncer e problemas cardiovasculares, ajudar na fertilidade feminina e masculina e prevenir o dano oxidativo das células, aumentando a longevidade e fortalecendo o sistema imunológico.

Em resumo o acido oleico tem inumeras propriedades benéficas à saúde e o azeite tem mais de 75% dessa gordura em sua composição, sendo o alimento mais rico nesse componente.